Мобилни мандри

Конфигурируеми решения за производство на млечни продукти

АТИНАПАК предлага модулни мандри, изградени от контейнерни блокове с производствени и помощни помещения. Решенията могат да бъдат оборудвани за различни технологични операции според количеството суровина, планираните млечни продукти и необходимия производствен капацитет.

Модулните мандри, срещани и като мобилни или контейнерни мандри, позволяват производствените зони да бъдат разпределени според конкретния процес. Към основния модул могат да бъдат предвидени помещения за зреене, охлаждане, съхранение, преобличане, административна дейност или директна продажба, когато това е необходимо за проекта.

Модулна конструкция и организация на помещенията

Мандрата се изгражда от отделни контейнерни блокове, които могат да бъдат разпределени на производствени и помощни зони. Така вътрешната организация се съобразява с последователността на технологичните операции, движението на суровините и готовите продукти и необходимостта от разделяне на отделните работни участъци.

Според конфигурацията могат да бъдат включени производствено помещение, съблекалня, склад, помещение за зреене, хладилно помещение, офис или магазин. Не всички зони са стандартна част от всяко решение – разпределението се определя според вида на производството и наличната площ.

Представените модули са с топлоизолирани стени, под и покрив, електрическа инсталация, отопление и вентилация. Конструкцията и използваните материали са предназначени за организиране на хранително производство, като конкретният проект трябва да бъде съобразен с приложимите технологични, инфраструктурни и нормативни изисквания.

Капацитети и конфигурации

Модулните мандри могат да бъдат подбрани според количеството мляко, което трябва да се обработва за една партида. Представените решения включват конфигурации за 100, 300 и 500 литра мляко на партида, с различна площ, вътрешно разпределение и включено оборудване.

Капацитетът не се определя само от количеството постъпващо мляко. Трябва да се отчетат броят на партидите, работното време, видовете крайни продукти, продължителността на отделните процеси и капацитетът на машините за пастьоризация, заквасване, производство на сирене, масло и охлаждане.

При необходимост производственият модул може да бъде комбиниран с допълнителни помещения за охлаждане, зреене или съхранение. Размерът и предназначението на всеки блок се определят според конкретната организация на производството.

Производство на различни млечни продукти

В зависимост от включеното оборудване модулната мандра може да бъде конфигурирана за производство на кисело мляко, прясно, меко, полутвърдо или твърдо сирене, сирене в саламура, извара, рикота, масло и други продукти.

Възможните крайни продукти са различни за отделните конфигурации. Затова изборът на мандра трябва да започне с уточняване на продуктовата гама и необходимите операции – приемане и подготовка на млякото, пастьоризация, охлаждане, заквасване, формоване, пресоване, зреене или производство на масло.

Когато в един модул ще се произвеждат няколко вида млечни продукти, трябва да се предвиди подходящо разпределение на помещенията и съвместимост между капацитетите на отделните машини.

Производствени и помощни модули

Основният производствен модул съдържа оборудването и работните зони, необходими за избрания технологичен процес. Към него могат да бъдат добавени отделни контейнерни блокове за съхранение, охлаждане, зреене или други дейности, когато производството го изисква.

Помощните помещения са важна част от организацията на мандрата. Съблекалнята, складът, хладилното помещение, зоната за зреене и административните помещения трябва да бъдат разположени така, че да подпомагат работния процес, без да затрудняват движението на суровините, персонала и готовата продукция.

Модулният подход позволява отделните блокове да бъдат комбинирани според наличното пространство и производствените цели, без всяка конфигурация да бъде ограничена до едно предварително зададено разпределение.

Избор според проекта и производствения капацитет

При избора на модулна мандра трябва да се уточнят дневното количество мляко, обемът на една партида, видовете млечни продукти и необходимите технологични операции. Значение имат също наличната площ, организацията на смените и необходимостта от помещения за охлаждане, зреене и съхранение.

Проектът трябва да отчита и необходимите връзки за електрозахранване, вода, отвеждане и вентилация. Точните изисквания зависят от включените машини, капацитета и разпределението на модулите.

Правилното съчетаване на производствените и помощните помещения позволява да се изгради решение, съобразено с текущата дейност и с възможностите за бъдещо развитие на продуктовата гама.

Често задавани въпроси

Каква е разликата между мобилна, модулна и контейнерна мандра?

„Модулна мандра“ описва решение, изградено от отделни конфигурируеми блокове. „Контейнерна мандра“ уточнява вида на конструкцията, а „мобилна мандра“ е разпространено търговско наименование, което не означава непременно, че обектът е на колела или е предназначен за често преместване.

Как се избира капацитетът на модулната мандра?

Капацитетът се определя според количеството мляко за една партида, броя на партидите, видовете продукти и продължителността на технологичните процеси. Трябва да бъдат съобразени и производителността на включените машини и наличните помещения.

Какви млечни продукти могат да се произвеждат?

Според конфигурацията могат да се произвеждат кисело мляко, различни видове сирене, извара, рикота, млечно масло и други продукти. Възможностите зависят от включеното оборудване и организацията на производствения процес.

Какви помещения могат да бъдат включени?

Освен производствената зона могат да бъдат предвидени съблекалня, склад, хладилно помещение, помещение за зреене, офис или магазин. Конкретното разпределение се определя според продукта, капацитета, наличната площ и изискванията на проекта.