Чан за осоляване BS

След пресоване, формите сирене трябва да се потопят в саламура за осоляване на сиренето. Солта има роля в сиренето, освен че добавя солен вкус. Тя предпазва сиренето от разваляне, изтегля влагата от изварата и стяга текстурата на сиренето във взаимодействие с неговите протеини.