Пастьоризатор-охладител за варени продукти UCR

Използването на вода за термична обработка на опаковано под вакуум месо позволява да се оптимизира равномерното предаване на топлина вътре в блока за обработка. По време на фазата на готвене, използването на течност, която не създава термични бариери и която оптимизира термодинамичния обмен, позволява да се използва по-ниска делта T и да се постигне по-голяма постепенност и непрекъснатост в управлението на температурите.

Спестяването на енергия по време на фазата на готвене е наистина голямо благодарение на по-добрия добив при топлопредаване към продуктите, на възможността за използване на по-ниски температури и следователно по-евтини топлинни агрегати и на липсата на загуба на енергия поради дисперсия на пара. По време на фазата на охлаждане използването на вода оптимизира топлообмена и позволява по-бързото намаляване на температурата на продукта. Обикновено е възможно да приготвите и охладите продукта за по-малко от 24 часа, без да се налага да го премествате и с ясни предимства при експлоатацията на растенията.

Нашите уреди за обработка UCR се интегрират перфектно с подвижните системи, използвани за обикновените парни готварски печки, и могат да бъдат адаптирани към различните движещи се системи, дори ако е по-изгодно използването на колички или рамки за транспортиране на голи продукти или продукти в калъпи, предназначени както за продажба или за нарязване. Нашите уреди за обработка на UCR имат люлеещи се или вертикални плъзгащи се врати, с или без вътрешни ролки за движещи се рамки и могат да имат преден достъп или пресичащ такъв.

Много е лесно да се поставят UCR модули в съществуващи инсталации благодарение на специалната изпълнителна твърдост, модулната конструкция, използването на двойна изолация, техниката на водния поток и разпределението.

Машината е подходяща за:

Месо